Manual Práctico de Nutrición. Hacia un estilo de vida saludable

El avance en los conocimientos científicos en relación a la nutrición y sus efectos en la salud genera cada vez mayor evidencia sobre del impacto que posee una alimentación saludable en la prevención de las patologías crónicas no transmisibles, cuya prevalencia aumenta a nivel global. Por estos motivos, el abordaje práctico de la ciencia de la nutrición enfrenta en este milenio el desafío de promover a nivel individual y/o poblacional, hábitos de vida saludables centrados en una armoniosa selección de alimentos y en adecuados patrones de actividad física. Manual Práctico de Nutrición es una obra que brinda a quienes se inician en el estudio de la carrera de Licenciatura en Nutrición las herramientas conceptuales que se consideran necesarias para la elaboración de un plan alimentario y para la prescripción de la actividad física en personas adultas sanas. A lo largo de los capítulos se abordan conceptos técnicos necesarios para la resolución de situaciones cotidianas del ejercicio profesional relacionadas con estimar las necesidades de energía y nutrientes y desarrollar una consulta nutricional. La obra se basa en la última evidencia científica disponible, ofreciendo referencias bibliográficas, links de interés y tablas de consulta como herramientas para el futuro profesional. Asimismo, se plantean una serie de casos centrados en situaciones de la vida diaria que se sugiere sean discutidos y problematizados en el aula como disparadores de nuevos interrogantes en cada tema abordado. Entre las incumbencias claves del licenciado en nutrición se destaca: 'Diseñar, prescribir y evaluar planes alimentarios con el fin de promover la salud y prevenir el riesgo de contraer enfermedades'; esperamos que Manual Práctico de Nutrición sea un material que contribuya para que los futuros profesionales puedan adquirir las destrezas y habilidades necesarias en el desarrollo de esta competencia. Anhelamos también que los contenidos de esta obra y su abordaje en las aulas ofrezcan una oportunidad para reconocer la necesidad de descubrir en cada etapa de la consejería nutricional el arte inherente al ejercicio de la profesión, complemento necesario a toda conceptualización científica. 

Indice
01. La información científica: en busca de la evidencia

02. Promoción de estilos de vida saludable: las guias alimentarias basadas en los alimentos.

03. Promoción de estilos de vida saludable: prescripción de la actividad física.

04. La valoración antropométrica: el primer paso para la consejería nutricional

05. Las necesidades energéticas diarias: alternativas para su determinación

06. Aspectos relevantes del plan alimentario: carbohidratos, fibra, proteínas y lípidos .

07. Aspectos relevantes del plan alimentario: minerales, vitaminas, agua y electrolitos

08. Aspectos relevantes del plan alimentario: compuestos bioactivos de los alimentos

09. La consulta nutricional: ejes de su abordaje.

10. Nutriendo a las generaciones futuras: la alimentación durante el embarazo y la lactancia

11. Promoviendo un envejecimiento saludable: el cuidado nutricional en los adultos mayores.

12. Patrones alimentarios basados en plantas: el desafío de planificar una alimentación vegetariana.

13. Glosario.